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▲蔬果保存不當,不僅影響美味,長期吃下來更是傷身。(圖/示意圖/資料照)

消費中心/綜合報導

冰箱不是保鮮萬能神 先進保鮮科技+正確使用習慣 才能確認飲食安全

全球氣候異常,夏日高溫頻頻創新紀錄,位處亞熱帶的台灣,夏季食物的儲存保鮮更是攸關身體健康的一門學問。一般家庭最實用簡便的方式,就是將食物、蔬果存放入冰箱冰凍、冷藏,冰箱絕對是近代最偉大的發明之一,甚至在很多人心中冰箱幾乎是保鮮萬能神,所有的食物只要放冰箱就沒問題了。小心這樣的錯誤觀念,是您與全家人健康無形的殺手!或者,因為對冰箱效能的無知與錯誤的使用習慣,食物即使存放冰箱還是常常有腐敗狀況而造成浪費,長期下來不只丟了健康又讓荷包大失血。

掌握四大原則,達成冰箱的最佳使用效率

一、 冰箱溫度控制

以低溫環境抑制細菌繁殖達到食物保鮮的需求是冰箱最主要功能;而頻繁的溫度變化,也是加速細菌繁殖促使食物變質腐壞的一大因素,所以,除了冰箱本身的恆溫控制效能外,使用上也要掌握開關冰箱的10秒原則與不可隨意更換保存條件,避免溫度的起伏變化影響了食物的鮮度;另外,依工研院資料顯示,12年老舊冰箱平均一天耗電量約2.68度,新冰箱是1.06度,電費整整差了將近2倍!如果冰箱因為老舊或故障而無法維持低溫與恆溫功能,請務必盡早維修、汰換。

二、 冰箱內容物以八分滿為限

冰箱內千萬不可以塞得太滿,應該保留一點空間有利於冷空氣的循環,確保每項食物都在低溫的包覆下,才能達到最佳的冷藏效果;最好能確實做好空間分類,讓生、熟食分開,且以「熟上生下」的原則擺放,可避免交叉污染、特定蔬果擺一起所產生的化學催熟作用,以及便於拿取使用,漸少過程環境變化而影響保鮮。

三、 善用密封工具

想要延長食物保鮮時效,善用密封工具也是一個很好的方式,先將食材妥善清潔處理後,以保鮮盒或密封袋分類存放,盡可能抽出空氣,減少濕氣殘存,真空狀態也能降低食物腐敗的速度。拜高科技所賜,現在已有冰箱搭載真空保鮮技術,杜絕氧化、抑制細菌滋生,並且改善蔬果會產生亞硝酸鹽的問題,讓這項食材保鮮作業更佳輕鬆便利了。

▲真空睡眠冰溫室,不僅減少食物週圍氧氣也讓水分不易流失,保持食物新鮮與口感。

四、 定期清潔冰箱

不讓冰箱產生異味而影響食物品質,除了將本身氣味較重的食物裝入密封容器是第一步外,傳統冰箱,可自行以曬乾後的咖啡、茶葉渣做些除簡單的臭措施,但要記得留意更換,以免發霉反而產生異味。當然,現在的冰箱科技,也已經有推出自動分解異味分子的除臭功能,如此就省事多了。

冰箱清潔與整理的週期最好是一週一次,避免食物存放過期而導致浪費,或者誤食保存不當的腐敗食品,而傷害了健康。還有選用高效能,讓蔬果能活更久的冰箱也是考量健康跟省荷包、避免食物浪費的一項不錯的選擇。

冰箱發明至今已將近兩百年,除了不斷向民眾宣導正確的使用觀念外,現代冰箱的保鮮技術必須更貼心、更有效率才能符合現代生活,像目前已普遍常見的貼心分層隔間設計外,業者更推出新開發的技術如:低溫白金奈米觸媒可殺菌除臭與基隆美語 托福考多久分解乙烯,讓蔬果、肉品進入休眠狀態、真空密室設計維持蔬果食材適當的保濕度,延緩氧化...等,都能讓使用者更輕鬆有效地保持食材的鮮度、減少養分流失、避免食物變質產生毒素。

▲低溫白基隆英語老師 推薦 英文單字遊戲金奈米觸媒科技,分解異味分子同時也抑制肉類表面酵素活動,維持高鮮度。

夏日食品保鮮搶救健康大作戰,是時候好好檢視一下了!如果冰箱溫度不夠冷、保鮮不夠力,是可以好好考慮是否該汰換了;同時也務必養成良好的使用習慣,為了飲食健康、不浪費食物還能節能減碳,好處多多呢!

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